SALWADOR SATURNINUS

 palenie: średnie;

 Salwador jest jednym z krajów, w którym główną gałęzią rolnictwa jest uprawa kawy (12% upraw to kawa). Uprawiana jest ona w 6 regionach, z których każdy ma swój odrębny profil smakowy. Kawa pochodzi z regionu Apaneca-Ilamatepec - jest to region w którym umiejscowiona jest większość plantacji, z których pochodzą najlepsze kawy z Salwadoru. Jest to region górzysty o wysokości od 500 do 2365 mnpm. W regionie tym znajduje się najbardziej znany wulkan w Salwadorze - Santa Ana, który ostatnio wybuchał w 2005 roku.

Kawa pochodzi z rodzinnej firmy, w której już szóste pokolenie zajmuje się biznesem kawowym. Dzięki zastosowaniu drzew, krzaczki kawy nie są wystawione na bezpośrednie działanie słońca. Kawa kwitnie kwiecień-maj, zbiór odbywa się w miesiącach styczeń-marzec. 

Kawa ta ma średnie body, średnią kwasowość. Jest kremowa, nuty różnych owoców mieszają się z nutami karmelu, czekolady, przypraw i suszonej żurawiny.

Obróbka:

- zbiór;

- sortowanie pod względem dojrzałości;

- fermentacja wstępna;

- usuwanie łupek;

- płukanie;

- suszenie na słońcu;

Informacje:

region: Apaneca - Ilamatepec / Conception de Ataco;

wysokość: 1200 - 1300 mnpm;

ziarna: 16-19;

obróbka: nowoczesna - nie fermentowana;

odmiany: Catimor;

ocena: 83.50 pkt;

zbiór: 2025

Aromat/smak: nuty różnych owoców; brzoskwinia, śliwka, zielone jabłko, suszona borówka, suszona żurawina, mleczna czekolada, orzechy, cukier trzcinowy, przyprawy, aromatyczne zioła;