GWATEMALA HATYSA AFR

 stopień palenia: jasne, średnie

 Kolejna kawa z Gwatemali tym razem specialty.

Gwatemala jest jednym z krajów znanym z jakości produkowanych tam kaw. Jest tam 8 regionów w których produkuje się kawę. Fraijanes z którego pochodzi ta kawa jest drugim co do wielkości.

 Plantacja La Cabana, której właścicielem jest Isauro Solares znajduje się w regionie Fraijanes, w dystrykcie Santa Rosa de Lima. Plantacja jest w jego rodzinie od czterech pokoleń. Właściciel mocno inwestuje w innowacje, ale również w swój rozwój, uczestnicząc nawet w szkoleniach baristycznych, aby zrozumieć cały łańcuch produkcji kawy. Kawy produkowane przez tego właściciela są unikalne ze względu na swoją jakość, rosną na zacienionych, bogatych w minerały glebach wulkanicznych. Na plantacji uprawiane są również banany, avocado, orzechy macadamia. 

 Obróbka ziaren:

- zbiór ziaren;

- sortowanie pod względem dojrzałości;

- fermentacja beztlenowa w łupinkach;

- usuwanie łupin;

- fermentacja tlenowa;

- płukanie;

- suszenie na powietrzu;

Informacje:

region: Fraijanes;

plantacja: La Cabana;

producent: Isauro Solares;

odmiana: Bourbon, Caturra;

gleba: wulkaniczna;

obróbka: myta / fermentowana;

fermentacja: tlenowa;

wysokość: 1600 m.n.p.m.;

ocena ogólna: 87,75;

Aromaty, nuty smakowe: przejrzałe owoce, fiołek, kiwi, pomarańcza, malina, ciemna czekolada, miód, cukier trzcinowy.