SALWADOR VEGA ACEN

 *najniższa cena z ostatnich 30 dni to cena przekreślona przed obniżką

 palenie: jasne, średnie;

 Kolejna wspaniała kawa z plantacji należących do Andresa Salaverria. Jest on piątym pokoleniem rodziny która produkuje kawę od ponad 100 lat w Salwadorze. Od dziecka aktywnie pomagał w pracy przy uprawie i obróbce kawy. Po ukończeniu Ernesto Illy Master Degree in Coffee Science and Economics, wrócił do kraju i skupił się na zarządzaniu plantacjami. Rodzina zarządza plantacjami w Atiquizada, Conception de Ataco, Jayua i Apaneca, zawsze zwracając uwagę na zachowanie zróżnicowanych metod obróbki, jakości. 

Plantacja San Francisco z której pochodzi ta kawa znajduje się koło La Majada w regionie Apaneca-Ilametepec. Wulkaniczne gleby, pełne zacienienie, oraz zbiór polegający na wybieraniu tylko dojrzałych ziaren to klucz do tak wysokiej jakości ziaren. Dodatkowo plantacja to naturalny rezerwat leśny. Andres zwraca uwagę aby zachować balans pomiędzy tradycją a nowoczesnymi metodami produkcji kawy. 

 Smak jest intensywny i bardzo jednoznaczny, czujemy czarne wiśnie na pierwszym planie, w tle aromaty kwiatowe i nuty pomarańczy. W paleniu jasnym trochę nut kwaśnych, trochę cierpkich, bardzo ciekawa kawa. W paleniu średnim, mniej nut kwasowości.

Sposób obróbki:

- nowoczesny:

ziarna zbierane oraz sortowane pod względem dojrzałości;

fermentacja beztlenowa w łupinkach;

pozbawianie łupin;

fermentacja tlenowa pod przykryciem łupin kawowych, z lodem na wierzchu;

płukanie;

suszenie na zewnątrz, na słońcu.

Informacje:

region: Apaneca - Ilamatepec; Juayua;

właściciel: Andres Salaverria;

odmiana: Bourbon;

obróbka: nowoczesna, fermentacja mieszana CF lodowa;

ziarna: 16/19

wysokość: 1500 m.n.p.m.;

gleba: wulkaniczna;

ocena ogólna: 87.25;

zbiór: 2024

Aromaty/nuty smakowe: nuty kwiatowe, pomarańcza, czarna wiśnia;