GWATEMALA EL SOMBRERON

 stopień palenia: średnie;

Gwatemala ma bogata historię w zakresie produkcji kawy. Pierwsze wzmianki o kawie pojawiają się tam już w połowie XVIII wieku. Została tam sprowadzona prawdopodobnie przez Misjonarzy Jezuitów. W XIX wieku rozpoczęto promocje produkcji kawy i zaczęto ja traktować jako jedną z głównych gałęzi gospodarki kraju. Dziś kawę produkuje się w 20 z 22 regionów.  Kraj ten posiada bardzo dobre warunki do produkcji kawy, plantacje sa naturalnie zacienione, duże opady deszczu, bardzo duże wysokości, obecność wulkanów, oraz wiele unikalnych mikroklimatów.

Kawa którą prezentujemy pochodzi z regionu Huehuetenango,  gdzie w regionie Concepcion Huista posiada swój młyn rodzinna firma eksporterów. Zwracają oni uwagę na najwyższą jakość ziaren, oraz długoterminową współpracę z rolnikami. 

Kawa posiada średnie kremowe body. Główne nuty to cukier trzcinowy, czelkolada

Obróbka ziaren:

- zbiór, pozbawianie łupin;

- fermentacja tlenowa;

- płukanie;

- sortowanie pod względem gęstości;

- suszenie na zewnątrz.

Informacje:

region: Huehuetenango, Concepcion Huista;

temperatury: minimalna 2,4 oC, średnia 20,4 oC, maksymalna 35,4 oC

opady rocznie: 3337,4 mm;

obróbka: tradycyjna, myta, fermentowana;

odmiana: Caturra;

ziarna: 16/18;

ocena: 83 pkt

zbiór: 2024

aromat, smak: czekolada, śliwka, cukier trzcinowy;